панировщик
Привет! Меня зовут Саша, мне 18 лет, я работаю в ROSTIC’S панировщиком. Курица, панировка, шкафы, таймеры, — моя зона ответственности и станция, где всё начинается. В общем, без нас никуда.
А ещё я учусь на программиста, так что ROSTIC’S для меня не просто подработка, а место, где я успеваю зарабатывать, учиться ответственности и знакомиться с классными людьми.
саша урвачЁв
мой день
Пока чайник закипает, залипаю в телефон и проверяю, что там в нашей рабочей группе. После этого еду в колледж, у нас обычно по четыре пары.
В 16:00 прихожу домой, так что есть время перекусить. Минут за 20 до смены выхожу на работу. Идти недалеко: всего десять минут. Для дороги составляю небольшой плейлист (Onsa media, Наше последнее лето, Fizica), иду через парк. В общем, настраиваюсь на смену.
Начинаю с проверки — что там по шкафу (место, где хранятся заготовки), по фритюрницам, надо ли фильтровать масло, есть ли замесы (специальные и секретные смеси для панировки). Когда сменяю коллегу, спрашиваю, что делал до меня, что осталось. Вроде рутина, но на самом деле в этом есть свой кайф: ты чувствуешь, что от тебя многое зависит.
Пока чайник закипает, залипаю в телефон и проверяю, что там в нашей рабочей группе. После этого еду в колледж, у нас обычно по четыре пары
В 16:00 прихожу домой, так что есть время перекусить. Минут за 20 до смены выхожу на работу. Идти недалеко: всего десять минут. Для дороги составляю небольшой плейлист (Onsa media, Наше последнее лето, Fizica), иду через парк. В общем, настраиваюсь на смену.
Начинаю с проверки — что там по шкафу (место, где хранятся заготовки), по фритюрницам, надо ли фильтровать масло, есть ли замесы (специальные и секретные смеси для панировки). Когда сменяю коллегу, спрашиваю, что делал до меня, что осталось. Вроде рутина, но на самом деле в этом есть свой кайф: ты чувствуешь, что от тебя многое зависит.
Мой рабочий день
Панирую курицу, проверяю температуру шкафов, таймеры, панировочный замес, состояние мяса. Слежу, чтобы всё было по стандартам. Важно следить за свежестью курицы: проверять холодильники на ротацию продукта, на сроки годности, оценивать внешний вид продукта. А ещё важно не забыть заполнить журналы, чтобы сменщики смогли дальше контролировать ситуацию.
Один из важных критериев на станции — физическая сила. Нам много нужно поднимать, приносить и двигать. Поэтому не забываем про зарядку и тренировки.
Больше всего мне нравится сам процесс панировки: спокойная, понятная работа. Но иногда бывает непросто, особенно когда ты один на станции: и шкаф, и панировка, и контроль времени. Тут главное привыкнуть и научиться получать удовольствие от запары. Когда привыкаешь и входишь в ритм, это становится даже медитативным. Например, когда стою на панировке, я начинаю думать о том, как прошёл день, что ещё нужно сделать, и время пролетает незаметно.
Любимые моменты смены
Конечно, обед
А если серьёзно — я кайфую от того, когда всё идёт ровно, без спешки, когда команда работает слаженно.
Быть ответственным — это не только качественно панировать курочку, но и заботиться о гостях: например, вовремя заметить оставленный в зале телефон и найти его хозяина. Бонус — благодарность!
Наша команда
Коллектив у нас классный
Все дружные: и кассиры, и менеджеры, и ребята с кухни. Если кого-то обидели — все заступятся. Был случай: гость накричал на кассира, девочка расплакалась, менеджер тут же подошёл к нему и спокойно объяснил, что так нельзя. Мы всегда держимся вместе и заступаемся за своих.
А ещё у нас есть свои традиции: обязательно отмечаем все дни рождения, перевод коллег в другой ресторан или повышения.
Обычно это происходит так: подготавливаем зал, покупаем тортик, устраиваем праздник. Например, так мы встречали нашего директора из отпуска: всё украсили, подготовили подарок, выключили свет и стояли радостные ждали его у входа в ресторан. В обеденной зоне его встретила растяжка «Поздравляем», в кабинете — шарики. Такие же шарики украшали зону обеда и проход до офиса.
Да, вот такие мы милые!
Недавно ребята из нашей команды участвовали в «Лиге РОСТа» (ежегодное соревнование среди всех сотрудников бренда по России за звание лучшего в своём деле: лучший кассир, лучший сэндвичист, лучший панировщик и так далее) и победили. Мы всем коллективом встречали победителей: подарили торт, цветы и остались отмечать в ресторане. Такие моменты прям объединяют.
Вместе собираемся не только в ресторане, кстати. Ходим гулять, выбираемся поесть в разные места. Для меня это очень ценно, и круто, что коллеги могут стать друзьями.
Развитие и цели
Работаю я с июля — пока недолго, но уже многому научился. Первая смена запомнилась особенно: я тогда впервые панировал голень, и она получилась просто идеально. Настолько, что менеджер спросил: «Ты что, уже работал на станции?». Мне определённо это добавило мотивации продолжать учиться.
А ещё карточку признания получил от менеджера: «Вижу в тебе потенциал». В ROSTIC’S принято дарить друг другу карточки признания. Свою я храню до сих пор.
кстати,
такие мотивационные карточки выдаются не только сотрудникам. Мне и моим коллегам давали целые письма для родителей, за то что они воспитали таких ответственных и трудолюбивых людей. В ROSTIC’S признают успехи каждого сотрудника и благодарят за помощь. Это трогательно.
Чем я планирую заниматься дальше? Пройти специальный тест на повышение квалификации, потом пойти на кухню, а дальше — стать тренером. Хочется расти, не стоять на месте.
жизнь вне работы
Живу в Калуге, снимаю квартиру, учусь на программиста — направление «Информационные системы и веб-разработка». После смены обычно делаю курсовую, гуляю с девушкой или просто отдыхаю.
Из хобби — программирование, аниме, манга и... грузовики. Да, серьёзно! Люблю смотреть ролики про дальнобой и играть в симуляторы, даже руль к компьютеру купил.
Ещё коплю на подарок девушке — электрогитару. Осталось чуть-чуть! А после будем собирать на поездку в Японию, в деревушку с горячими источниками — наша мечта.
Детство
Родом я из деревни
Детство там было разное, не всегда простое, но запоминающееся. Мы с ребятами ходили на речку, в лес, даже чуть сарай как-то не сжёг... У бабушки сейчас хозяйство: курочки, свинья, два стареньких кота. Я стараюсь приезжать и помогать ей.
С детства я мечтаю перехать в Петербург. Никогда там не был, но тянет. Кажется, там жизнь поспокойнее, чем в Москве. Уверен, что всё получится.
